Brioche des rois 

Hier on fêtait les rois ( la vraie Épiphanie)  j’ai fait une brioche pour mes deux petits princes à la maison. Je garde les fèves d’une année sur l’autre alors j’en ai pris une pour mettre dans ma brioche.

Pour une brioche il faut:

• 16 cl de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 75 grammes de beurre
• 2 œufs
• 350 grammes de farine
• 59 grammes de sucre
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• Un peu de lait et un jaune d’œuf pour la dorure

Réalisation de la brioche:

• Faire tiédir le lait ( 30 degrés est la température idéale) et le mélanger avec la levure de boulanger
• Dans le bol du robot mettre la farine, ajouter le lait mélangé avec la levure, puis les œufs le sucre et le sel et remuer le tout
• En même temps, faire fondre le beurre  et l’ajouter à la préparation précédente petit à petit
• Pétrir au  robot avec le crochet au moins 7/8 minutes jusqu’à obtention d’une pâte bien souple
• Couvrir  le bol à l’aide d’un linge et laisser reposer la pâte durant 30 minutes
• La dégazer, mettre un fève si tu veux,  former une couronne puis,  à faire des croix à l’aide d’un ciseau ( ça formera les pics de la couronne).
• Laisser reposer une nouvelle fois 1h
• Mélanger un peu de lait et un jaune d’œuf et badigeonner délicatement  la brioche à l’aide d’un pinceau, ajouter du sucre perlé si envie
• Faire cuire à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes