La charlotte c’est le dessert qui me faisait peur à faire. Je ne sais pas pourquoi, c’est un peu stupide de ma part. J’avais peur de ne pas avoir le résultat escompté aussi bien visuellement, que gustativement. Et puis j’ai dû dans le cadre du travail faire une charlotte, pour illustrer un article, alors me voilà à minuit passé, en train de pâtisser et comme il fallait que ce soit autour du chocolat j’ai fait une charlotte au chocolat le plus simplement possible.
Il faut
– 40 biscuits à la cuillère
– 12 blancs d’oeufs
– 400 grammes de chocolat dessert
– 100 grammes d’eau et 135 de sucre
Ustensiles: 1 moule à charlotte et du papier sulfurisé
Faire chauffer l’eau et le sucre et faire réduire un petit peu afin que ça forme un sirop
Faire fondre les 400 grammes de chocolat au bain marie
Monter les 12 blancs d’oeufs en neige
Mélanger délicatement les blancs d’oeufs au chocolat (voilà tu as une mousse au chocolat)
Découper un cercle de papier sulfurisé de la dimension du fond du moule et le placer
Tremper délicatement les biscuits à la cuillère dans le sirop tiède et les mettre dans tout le tour du moule à charlotte
Remplir jusqu’à mi hauteur de mousse au chocolat précédemment faiteMettre un couche de biscuits à la cuillère trempés dans sirop, puis ajouter de nouveau de la mousse au chocolat pour arriver au bout des biscuits à la cuillère
Ajouter de nouveau une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le sirop
Appuyer mais trop fort afin de tasser un peu le tout
Protéger la charlotte encore dans son moule avec du papier film
Placer le moule durant une nuit au frigo
Le lendemain, démouler la charlotte (juste avant de la manger) on peut décorer le dessus avec des copeaux de chocolat, des confettis de sucre colorés, des bons….
* Pour Anne-Laure ainsi que Sophie et Sysy.
lafilleauxvans.fr 